Na tento korpus bereme 7 vajíček. Každé vajíčko pečlivě rozklepneme: bílek dáváme rovnou do čisté mísy od robotu, žloutek si odkládáme do misky vedle. Opakujeme sedmkrát. Do bílků přidáme špetka soli. Do žloutků vlijeme připravených 7 lžic oleje. Přesně si navážíme cukr a mouku, případně i kakao podle tabulky.

• Bílky začneme nejprve šlehat na nižší otáčky, aby krásně nabraly vzduch.
• Jakmile se vytvoří souvislá bílá pěna, zvýšíme otáčky na úplné maximum.
• Když je sníh už skoro hotový, začneme postupně natřikrát přidávat odvážený cukr.
• Stále šleháme na maximum, dokud nevznikne dokonale pevný a lesklý sníh.

Snížíme otáčky kuchyňského robotu na úplné minimum a najednou vlijeme žloutky spojené s olejem. Následně otáčky opět okamžitě zvýšíme na maximum a necháme vše společně šlehat ještě další 2 až 3 minuty.

Nyní je ta pravá chvíle, kdy můžete přidat nastrouhanou citrusovou kůru. Mouku, případně smíchanou s kakaem, prosyjeme do mísy přes jemné sítko, čímž ji dokonale provzdušníme a zbavíme případných hrudek. Cukrářskou stěrkou mouku rychle, ale velmi zlehka zapracujeme krouživými pohyby do vaječné hmoty.

Těsto opatrně nalijeme do pečicí formy, která je pouze na svém dnu vyložená pečicím papírem. Boky formy zásadně nevymazáváme olejem ani nevysypáváme moukou, aby těsto mohlo po stěnách rovnoměrně vyběhnout nahoru. Pečeme v přadehřáté troubě na 155 °C po dobu přesně 40 minut. Troubu během této doby nikdy neotevírat! Po 40 minutách zkontrolujeme střed špejlí. Pokud je suchá, korpus ihned vyndáme z trouby ven.

Upečený korpus necháme ve formě zhruba 5 až 10 minut volně odpočívat. Poté opatrně ořízneme boky nožem a sundáme ráfek formy. Korpus necháme přirozeně vychladnout do vlažného stavu. Nakonec ho otočíme vzhůru nohama na chladicí mřížku a opatrně sloupneme dno formy i použitý pečicí papír.